适园丛稿,年的传说

图片 1screen.width-461)
window.open(”);”
>吴郡新年杂咏 图/城市商报

时代发展到今天,人们的物质和精神文化生活日益丰富,似乎什么都不缺,又好像少了些什么。每天睁开眼就被各种信息轰炸,使人眼花缭乱,生活节奏快到令人身心疲惫。生活彷佛是一壶烈酒,喝多了什么都没味。于是年味淡了,幸福感低了。过去农耕社会则正好相反,慢悠悠的生活有些乏味,而逢年过节就成为人们的兴奋点,如过年守岁、清明祭扫、端午裹粽、立夏称重、中秋赏月、重阳登高,无不予人以期盼。这些风俗,经过数代人的传递,逐渐淡化,大多储存于半老之人的记忆中,而消逝的部分都有赖于地方风俗文献记录。
苏州人杰地灵、民丰物裕,旧时一年之中,各种时段皆有时令活动,岁时风俗之书也就应运而生,前有顾禄《清嘉录》,后有袁学澜《吴郡岁华纪丽》。身为苏州人的我,对于这类吴中风俗之书,自然很有兴趣,昔年常请古旧书店老师傅帮我寻找。一天去书店,臧炳耀先生叫住我,说有袁学澜《适园丛稿》四册,虽然囊中羞涩,还是倾囊购之。《适园丛稿》共有27种36卷,前有同治三年吴嘉洤序,四年张鸿卓序,9行行22字,白口单鱼尾,四周双边,香溪草堂写刻本,此四册即是其另种。书存七卷:卷一《乐闲娱老集》,卷七、八《西泠游草》、《金陵游草》二种,卷九、十为《春归词七律四十首》、《海昌观潮集》、《柘湖道情曲三十首》、《吴郡新年杂咏》、《吴门岁暮杂咏》五种,卷十、十一为《续春秋乐府一百首》、《十国宫词百首》。
袁学澜,原名景澜,字文绮,号巢春,元和人。世居尹山袁村,为元代藏书家、诗人袁易之后。袁学澜出身书香门第,家境殷实,自小“独苦溺于学”,成年后,“从吴江殷寿彭游”,21岁成元和县诸生,23岁时倡议组织了尹山吟社,后屡试不第,于是绝意仕途,隐居袁村,构建“静春别墅”,常与殷兆镛、叶调生、潘钟瑞等人酬唱,以能诗着声吴下。同治四年李鸿章克复苏州,授詹事府主簿不就。购城内官太尉桥西堍卢氏旧宅,营为宅园,自题“双塔影园”,现故居尚存。袁氏擅长风俗诗,存世3000首诗词中,有1200多首是吟咏吴地风俗民情、节令时序、名胜掌故之作。
《吴郡新年杂咏》和《吴门岁暮杂咏》
为岁时诗结集,其中有些风俗生活已经不为人知。抄一则以飨读者。
苏州人过年,大年夜要吃安乐菜,我家一般就用炒青菜,大约因吴语“绿”“乐”同音,以讨口彩。而《吴门岁暮杂咏》中除夕要“祭先竣事,长幼聚饮”而后“祝颂而散”,称为“分岁”。分岁筵中的“安乐菜”却不是炒青菜,而是羹。
安乐菜词
分岁筵中有菜名雪里青,以风干茄底,缕切红萝卜丝杂果蔬为羹,下箸必先此品,名安乐菜。
长劖晓劚雪里青,茄蒂杂果缕切匀。饯岁筵中留正味,安乐无如吃菜羹……
新年中,玄妙观是个好去处,旧时要争走吉祥门,还有精雅的繁昌茶室供烧香妇女歇脚。
吴门新年词
谶语新年走吉祥,茗瓯精洁是繁昌。萧娘吕老行联袂,相约群烧十庙香(元妙观吉祥门,新年争走为吉。繁昌茶室最精雅,妇女之烧十庙香者,胥于是投足焉)。
《乐闲娱老集》
为袁氏年近七旬时所作诗,所谓“老求自娱,吟诗遣怀”之作。其中颇有掌故可寻。
苏州评弹虽然渊源很早,元、明时即有,当时大多数为男性艺人。女艺人大约出现在清初,如董说在《西游补》中就有用苏州方言演出的盲女弹词描写。道光、咸丰时女子弹词渐渐多了起来,之中既有良家女子,也有妓女。《乐闲娱老集》有诗说起当时妓女说书情况,叹息风气不正,讽刺豪贵的奢靡生活。
吴中近日盛行妓女说书,有张少卿、李桂卿者,名噪一时。出则群婢联舆随从,豪贵争相延致,亦足见风俗之不庄,而叹金钱之虚耗也,因纪以诗。
欢场丛杂唤卿卿,群婢联舆拥后行。演史描摹桑濮事,琵琶低唱琐窗声。红矜翠谑帷灯炧,酒醒香消户月明。所惜风愆忘具训,铜山几见旧家倾。
周作人在《知堂书话·清嘉录》中说“我们对于岁时土俗为什么很感到兴趣,这原因很简单,就为的是我们这平凡生活里的小小变化。人民的历史本来是日用人事的连续,而天文地理与物候的推移影响到人事上,便生出种种花样来……我们看某处的土俗,与故乡或同或异,都觉得有意味,异可资比较,同则别有亲近之感”。我觉得岁时诗文对于现代人来说,其最大的意义在于可以提示人们思考一个问题,即如何在平凡生活里寻找乐趣。图片 2screen.width-461)
window.open(‘适园丛稿,年的传说。’);”
>

图片 3

中国新年是中国历法中年头岁尾的节日,俗称「过年」,是中国民间最隆重、最热闹的传统节日。传统意义上的过年,是从腊月初八的腊祭或腊月廿三、廿四的祭灶,直到正月十五日元宵节结束,部份地方也会把整个正月纳入过年的范围。「一年不赶,赶年三十晚」整个过年最重要的要属年夜饭。在这一天,无论漂泊到哪裏的游子都要赶回家。

年的概念,最初来自农业,古时人们把穀的生长週期称为「年」。「年」的甲骨文上面为「禾」字,下面为「人」字。好像是人头上顶着沉甸甸的穀子的样子。
它的上半部是一个「禾」,顶上下垂的那一笔,就是现在禾字顶上的一撇,代表沉甸甸的谷穗;下半部是一个「人」字。禾与人重叠,就像一个人背着收割的庄稼,一幅典型的秋收景象。所以,「年」字的初义,是粮食丰收,也就是庆祝一年的粮食丰收。《说文解字•禾部》:「年,谷熟也。从禾,从千声。」

《尔雅》,对「年」的注解是:「夏曰岁,商曰祀,周曰年。」自殷商起,把月圆缺一次称为一月,初一为朔,十五为望。每年的开始从正月朔日子夜算起,叫「元旦」或「元日」。到了汉武帝时,由于「观象授时」的经验越来越丰富,司马迁创造了《太初历》,确定了孟喜月为正月,正月为岁首,正月初一称为元旦,也就是新年。此后,中国新年的习俗就一直流传下来,一直沿用到清朝末年。年的传说

相传,远古时期虽知一年有四季,但节令不准。有个名叫万年的人便想重新计算调整,于是,苦思冥想好的计时方法。一日,上山砍柴坐在树荫下休息时,日光下树影的移动使他受了启发而设计了用测日影计天时的晷仪,准确地测定一天的时间;后来,他又受山崖上滴泉的启发,动手做了一个五层漏壶来计算时间。就这样经过反覆推演,万年发现四季轮迴一次需要间隔三百六十多天,天时的长短会重复一遍。国君祖乙知道此事后大喜,在天坛前修建日月阁、筑起日晷台和漏壶亭,希望万年能测准日月规律和准确的晨夕时间。

几十年过去了,一次,祖乙登上日月坛时看见坛边的石壁上刻着一首诗:日出日落三百六,周而复始从头来;草木枯荣分四时,一岁月有十二圆。知道万年创建历法已成,亲自登上日月阁看望万年。此时,已经满面银髯的万年指着天象,对祖乙说:「现在正是十二个月满,旧岁已完,新岁复始,祈请国君定个节吧。」

祖乙说:「就把岁首叫过年吧。」这样就有了过大年。祖乙为纪念万年的功绩,便将太阳历命名为「万年历」,并封万年为日月寿星。据说,现在人们在过年时所挂的寿星图就是这位德高望重的万年。

大年三十是多数中国人的隆重节日,年夜饭是年节中的重中之重。近年来每到黄历岁暮,火车、汽车、飞机、轮船海陆空立体交通体系全面繁忙,到处人如潮涌,大家急忙忙地赶路,就是为了一顿年夜饭。

年夜饭,又叫年羹饭、年更饭、分岁筵、团年饭等。明清时期「閤家聚饮」称为「分岁」或「团年」。明代北京人在腊月二十三日祭灶后,各家皆蒸点心,储备肉类,准备二十天的食品消费。三十日岁暮,即互相拜祝,名为「辞旧岁」,人们「大饮大嚼,鼓乐喧阗」以庆贺。《酌中志》中记载,杭州,在上祀祖先之后,「家人父子群聚欢宴,祝颂而散,谓之分岁」。

中国人从有「年」的概念开始,就有了年夜饭,年夜饭来源于古代的年终祭祀仪礼。「年」是丰收的标誌,上古社会,人们种植的庄稼丰收了,就要感谢神灵的赐予,感谢的形式就是祭祀,祭品自然是收穫的食物。

这顿饭被视为一年中最丰盛、最重要的晚餐。逝去的亲人都被一一招呼、请回。只有等各位先人用过年夜饭之后,人们才开始享用。

年饭一定要全家人同吃,哪怕你一年都漂泊在外,年夜饭也必须要回家吃,这是在祖先牌位下与亲人聚会,年夜饭的意义其实不仅仅是物质享受,更重要的是精神的聚餐。万一因特殊事情不能回家,也要在吃饭时摆上他的座位,放好筷子等餐具,给他盛上一份饭,表示他也参加了一年一度的家庭团圆聚会。「一年将尽夜,万里未归人」,在传统社会是非常令人感喟的事情。

年夜饭一般北方人包饺子,南方人做年糕。水饺形似「元宝」,年糕音似「年高」,取吉祥如意的好兆头。

吃年夜饭,是家家户户最热闹愉快的时候,具体菜品南北略有不同,但一般都少不了鱼。「鱼」和「余」谐音,象徵「吉庆有余、年年有余」。

据称,北方吃饺子,是取「新旧交替、更岁交子」的意思。又因为饺子的形状很像一个个的小元宝,一盆盆端上桌象徵着「新年大发财,元宝滚进来」的好兆头。在唐代,吃饺子的习惯已经传到边远地区。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。

南方人则吃年糕。食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,有「年年」的吉祥如意之意,演绎为年年高昇之意。

《金陵岁时记》记载了南京人除夕的「什锦菜」,人们以酱姜、瓜、胡萝蔔、金针菜、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百页、麵筋十种,细切成丝,以油炒之,谓之「什锦」。

安徽南部的菜餚有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品,另外还有各种炒肉片、炒肉丝等。

湖北东部地区为「三蒸」、「三糕」、「三丸」。「三蒸」为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡;「三糕」是鱼糕、肉糕、羊糕;「三丸」是鱼丸、肉丸、藕丸。

苏州一带,餐桌上必有乾马齿苋做的安乐菜、黄荳芽做的如意菜等,都取其吉祥之义。

湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼,称「团年鱼」,必有一个三公斤左右的猪肘子,称「团年肘子」。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼,一条完整的鲤鱼,只能看却不许吃,既敬祖又表示年年有余,另一条是鲢鱼,可以吃,象徵连子连孙,人丁兴旺。

祁门家宴的第一碗莱是「中和」,用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成,含义为「和气生财」。

合肥的饭桌上有一碗「鸡抓豆」,意思是「抓钱发财」。管家人要吃一只鸡腿,名为「抓钱爪」,意味着明年招财进宝。

安庆的当家人要在饭前先吃一碗麵条,叫「钱串子」。

南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹,其含义依次是年年高昇、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

在台湾,除夕之夜,外出的亲人除非特殊情况,都得回家「围炉」。岛内全家人都要欢聚在一起「围炉」,即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭。**